ความลับของ “น้ำมันงา” ที่คนส่วนมากไม่ทราบ

น้ำมันงาเป็นวัตถุดิบที่หลายคนคุ้นเคย โดยเฉพาะในอาหารเอเชีย แต่เบื้องหลังน้ำมันงา 1 ขวด ยังมีรายละเอียดที่ส่งผลต่อกลิ่น รสชาติ สี และการนำไปใช้งานมากกว่าที่หลายคนคิด

มาดู 5 ความลับของน้ำมันงา ที่คนส่วนมากอาจยังไม่ทราบกัน

1. น้ำมันงาไม่ได้มีรสชาติและกลิ่นเหมือนกันทุกชนิด

น้ำมันงาแต่ละประเภทสามารถมีกลิ่น รสชาติ และสีแตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของงาที่ใช้ รวมถึงกระบวนการผลิต

โดยเฉพาะ น้ำมันงาคั่ว การคั่วงาก่อนนำไปผลิตน้ำมันมีส่วนสำคัญต่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

2. “การคั่วงา” คือหนึ่งในขั้นตอนสำคัญของน้ำมันงาคั่ว

สำหรับน้ำมันงาคั่ว คุณภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับการสกัดเพียงอย่างเดียว แต่เริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ

อุณหภูมิและระยะเวลาในการคั่วมีส่วนต่อกลิ่นและรสชาติของน้ำมันงาที่ได้ จึงต้องควบคุมกระบวนการอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ต้องการ

3. น้ำมันงาไม่ได้มีไว้แค่ผัดหรือทอด

น้ำมันงาสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย เช่น

• ผัดผักและเนื้อสัตว์
• น้ำสลัด
• ซอสและน้ำจิ้ม
• หมักเนื้อ
• ราดบนอาหารก่อนเสิร์ฟ
• เมนูอาหารเกาหลีและอาหารเอเชีย
• บะหมี่และเมนูธัญพืช

โดยเฉพาะน้ำมันงาคั่ว มักถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหาร

4. น้ำมันงาคุณภาพดี เริ่มต้นจากงาที่มีคุณภาพ

ก่อนที่จะกลายเป็นน้ำมันงา คุณภาพของวัตถุดิบตั้งต้นเป็นสิ่งสำคัญ

การคัดเลือกงาและการตรวจรับวัตถุดิบจึงเป็นขั้นตอนที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงกระบวนการแปรรูปที่ต้องควบคุมอย่างเหมาะสม

สำหรับ Everyday Food เราให้ความสำคัญกับการพัฒนางา ตั้งแต่การทดลองพัฒนา การคัดเลือก Supplier การตรวจรับวัตถุดิบ ไปจนถึงการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากงาที่หลากหลาย

5. น้ำมันงาแท้ ไม่ได้หมายถึงแค่ “มีกลิ่นงา”

สิ่งสำคัญคือการดูรายละเอียดของผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบ

สำหรับ น้ำมันงาคั่วแท้ 100% ตราเสือบิน เราเลือกใช้น้ำมันงาคั่วแท้ โดย ไม่ผสมน้ำมันชนิดอื่น เพื่อคงเอกลักษณ์ของกลิ่นและรสชาติจากงาคั่ว

น้ำมันงาคั่ว ตราเสือบิน

จากความเชี่ยวชาญด้านงาของ Everyday Food หรือ “ตัวจริงเรื่องงา” เราให้ความสำคัญกับคุณภาพตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการคั่ว ไปจนถึงการแปรรูป เพื่อให้ได้น้ำมันงาที่เหมาะสำหรับเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหารหลากหลายเมนู

เพราะน้ำมันงาที่ดี ไม่ได้เริ่มต้นที่ขวด แต่เริ่มต้นตั้งแต่งาที่เราเลือกใช้

The Secrets of Sesame Oil Most People Don't Know

Sesame oil is a familiar ingredient, especially in Asian cuisine. But behind every bottle of sesame oil are several factors that can affect its aroma, flavor, color, and applications more than most people realize.

Here are 5 secrets about sesame oil that many people may not know.

1. Not all sesame oils have the same aroma and flavor

Different types of sesame oil can vary in aroma, flavor, and color depending on the sesame used and the production process.

For roasted sesame oil, in particular, roasting the sesame before processing plays an important role in creating its distinctive aroma and flavor.

2. Roasting sesame is one of the key steps in roasted sesame oil

For roasted sesame oil, quality depends on more than just the oil extraction process. It starts with how the raw sesame is prepared.

Roasting temperature and duration can influence the aroma and flavor of the finished oil. Proper process control is therefore important to achieve the desired characteristics.

3. Sesame oil is not just for stir-frying

Sesame oil can be used to add aroma and flavor to a wide variety of dishes, including:

• Stir-fried vegetables and meat
• Salad dressings
• Sauces and dipping sauces
• Meat marinades
• Finishing dishes before serving
• Korean and other Asian dishes
• Noodles and grain-based dishes

Roasted sesame oil is especially popular for adding a distinctive roasted aroma and flavor to food.

4. Quality sesame oil starts with quality sesame

Before becoming sesame oil, the quality of the raw material is an important factor.

Selecting sesame and inspecting incoming raw materials are therefore important steps, together with appropriate processing controls.

At Everyday Food, we focus on sesame development from R&D trials, supplier selection, and incoming raw material inspection through to the processing of a variety of sesame products.

5. Pure sesame oil is about more than simply “smelling like sesame”

It is important to look at the product details and ingredients.

Flying Tiger 100% Pure Roasted Sesame Oil is made from roasted sesame oil with no other oils added, helping preserve the distinctive aroma and flavor of roasted sesame.

Flying Tiger Roasted Sesame Oil

With Everyday Food's expertise as the “True Expert in Sesame,” we place importance on quality from raw material selection and roasting through to processing, creating sesame oil suitable for adding distinctive aroma and flavor to a wide range of dishes.

Because great sesame oil doesn't start with the bottle — it starts with the sesame we choose.